Reciso

SANGIOVESE Rosso Toscana IGT

Ein Cru aus Sangiovese-Trauben. Mein erster Wein, der 1995 nach der Auswahl der passenden Sangiovese-Klone aus unseren alten Familienweinbergen und mithilfe von Traubenreduktion geboren wurde. Von jener Traubenreduktion, welche als „recisione” bezeichnet wird und die Grundlage für den Charakter dieses Weines ist, leitet sich auch sein Name RECISO ab.

25.00

Gewicht1 kg
Jahrgang

2015

Rebsorte(n)

100% Sangiovese, von zwei ausgewählten Klonen

Alter der Rebstöcke

(30%) 45 Jahre, (70%) 25 Jahre

Vollständiges Datenblatt

Philosophie

Heute werden die Trauben für Reciso in sehr begrenzten Mengen von sechs Hügelkuppen mit einer Gesamtfläche von etwa 3 Hektar geerntet. Diese Parzellen wurden nicht nur aufgrund ihrer Ausrichtung nach Südosten und Südwesten oder ihre Höhenlage ausgewählt, sondern auch wegen der mineralischen Komplexität der Böden. Sie zeichnen sich durch weißen Lehm und reiche Vorkommen fossiler Muschelschalen aus, welche das Grundgerüst unseres Terroir bilden.

Sicherlich der Wein, der unser Terroir und unsere Philosophie am meisten wiederspiegelt. Größte Sorgfalt und Aufmerksamkeit im Weinberg haben ihn hervorgebracht – nicht, um den Moden des einen oder anderen Marktes zu gefallen, sondern einzig, um das Potenzial der Sangiovese-Rebe auf dem Boden von San Miniato zu demonstrieren.

Vinifizierung & Ausbau

Reciso wird äußerst traditionell vinifiziert und ausgebaut, um die im Weinberg erzielte Qualität so wenig wie möglich zu beeinflussen. Die alkoholische Gärung erfolgt anhand wilder Hefen in Zementtanks bei einer Temperatur zwischen 27 und 30°C. Die anschließende Zeit auf der Maische dauert fünf Wochen.

Für den Ausbau kommt Reciso im folgenden, späten Frühjahr für 18 bis 24 Monate in 10hl große Fuder aus slawonischer Eiche und 550l-Tonneaux aus französischer Eiche, um eine bestmögliche Entwicklung und einen authentischen Charakter zu gewährleisten. Darauf folgt eine Flaschenreifung von 15 bis 18 Monaten.

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