Die Tradition ist unsere Leitlinie von Beginn an

In den Jahren, in denen internationale Rebsorten mit überwältigendem Erfolg Einzug in die Toskana hielten, beschloss ich, mich ausschließlich auf einheimische Sorten zu konzentrieren und diese auch nur aus lokalen Weinbergen um San Miniato auszuwählen.

Die Geduld und die Sorgfalt, mit denen ich zu Beginn meine Untersuchungen in den Weinbergen durchgeführt habe, haben das Fundament für alle folgenden Arbeiten gelegt. Die wichtigsten Erkenntnisse waren hierbei: Ein tieferes Verständnis unseres Landes, das bis dahin auf archaische Art bewirtschaftet wurde.

Die Auswahl von zwei Sangiovese-Klonen, die ich noch heute kultiviere. Die Entscheidung, den Anteil der Malvasia Nera, einer treuen Begleiterin der Sangiovese-Rebe, zu erhöhen. Die Identifizierung mysteriöser, alter Reben, die wir heute zweifelsfrei der Rebsorte Tempranillo zuordnen können.